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过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，
再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。
馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
加入白芝麻，抓匀成团状。
分割成16等分，备用。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
倒入面粉，拌成均匀面团，
包上保鲜膜，松弛半小时。
分割成16等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
将饼皮向上推起，包好，收口，搓圆。
放入撒粉的模具中。
扣在案台上，向下压实。
提起模具，轻轻脱模。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
表面金黄，出炉。
等待回油。。。
