【食·色月饼】—— 杏干花生腊肉月饼

吃不厌的五仁月饼，却已经做到没有新意

收集下手边食材，就来个简简单单的花生杏干吧，把那块腊肉也捎带上

花生好像还不够多，没有想象中的浓浓花生香

不过，当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候，感觉还很不错。。。。

馅料：奶香栗蓉馅100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的腊肉100克，杏干50克，白芝麻10克，白砂糖40克。

饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。

将腊肉，花生，杏干切成碎丁，加入白芝麻，混合均匀。

放入栗蓉馅和冬瓜蓉，充分抓匀。成为均匀团状。

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

加入油，搅拌均匀。

倒入面粉，拌成均匀面团，

包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成16等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口，搓圆。

放入撒粉的模具中。

扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

表面金黄，出炉。

静候回油。。。。