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【食·色批萨】—— 辣鸡裸麦披萨

食·色 2022-09-10 09:19:57

最后的一点裸麦就来个裸麦披萨,把它彻底解决掉。

火鸡面酱让人很是头疼,拌面是绝无可能,

也许可以用它做成辣鸡块,放在披萨里,在饼皮与芝士的包裹中削减一些辣味

懒人做法,直接用微波炉使鸡肉成熟,

结果还算不错,没舍得用太多面酱,最终的辣度好像还可以勉力承受。。。。



面团:高筋面粉165克,裸麦粉35克,全脂牛奶110克,细砂糖10克,盐1克,橄榄油15克,鲜酵母6克。

馅料:鸡胸肉230克,火鸡面酱20克,洋葱10克,青椒10克,红椒10克,自制披萨酱60克,马苏里拉芝士250克

将所有面团原料倒入面包机中,

搅拌成柔软的面团,密封静置30分钟。再继续搅拌至扩展阶段,

滚圆,放入大碗,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

面团发酵至两倍大,取出回温一小时。

鸡胸肉洗净切小块,加入火鸡面酱,拌匀,腌制约半小时,

用微波炉加热至刚刚成熟,晾凉。

青红椒与洋葱分别洗净切成小块,备用。

发酵好的面团取出,分割成两份,滚圆,松弛15分钟。

擀开,成直径约20厘米左右的圆片。

铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

用叉子在面饼上叉洞。铺一层自制披萨酱,

撒一层奶酪,摆放上鸡肉块,再放上洋葱和青红椒,

最后再满铺一层马苏里拉芝士,最后发酵约30分钟。

放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟。

出炉。脱模晾至温热食用。

香。。。。。



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