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酱肉，一种腌腊制品，将肉抹酱风干而成。
两坨煮好的酱肉，肥瘦厚度相当，
白白的肥膘，无论炒或蒸，都吃不了几片，
索性，又来做包子，尝试下酱肉风味的包子。
笋干最是现成，就用笋干来搭配酱肉。
没有葱，懒得奔出去买，就这么凑合吧。
照例，尽可能多地把白玉米面也捎带上。
粗皮白包，看着还行。。。
馅料：发制好的笋干330克，煮好的酱肉290克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。
面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
发好的笋干，剁成末。
将酱肉分开瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
锅烧热，放入肥膘，煸炒出油。
肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
加入笋干，翻炒均匀。再放入酱肉翻炒均匀。
加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
翻炒至水汽变干，熄火。出锅，晾凉备用。
所有面团料倒入面缸搅拌。揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
面团长至两倍大，发酵完成。
将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
擀开成圆片，放入馅料。捏出褶子。
放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
揭盖。趁热从屉布上取下包子。
别一种风味。。。。
