凉拌藕片

以前做过许多跟藕有关的菜，有炒藕丝、煲藕汤、炆藕、煎藕饼...，也做过一些凉拌菜，但凉拌藕片还是头一回，上网看了一些别人的做法，跟自己想像的也不离八九了，于是到市场买回一段莲藕，动起手来。

 

材料：

鲜藕一节（要选嫩白的）

调料：

盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、麻油（辣椒油、花椒油、香油）、蒜泥、葱、芫茜......调料的使用都是根本自己平时的习惯来衡量多少的。

 

步骤：

1、鲜藕去皮洗净，将洗净的鲜藕切薄片（如图1）

2、把大蒜去皮、洗干净葱、芫茜、切几片红萝卜片（如图2）

3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟。（如图3）

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感，放些冰块效果更好）（如图4）

5、把大蒜葱、芫茜、切萝卜片等切成小段或丝（如图5）

6、把切好的配料加上盐、糖、醋、麻油（辣椒油、花椒油、香油）等调料（如图6）

7、把藕片去水上碟，倒进调好的配料拌匀，完成（如成品图）