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凉拌藕片

芷而 2010-08-15 22:23:26
以前做过许多跟藕有关的菜,有炒藕丝、煲藕汤、炆藕、煎藕饼...,也做过一些凉拌菜,但凉拌藕片还是头一回,上网看了一些别人的做法,跟自己想像的也不离八九了,于是到市场买回一段莲藕,动起手来。

 

材料:

鲜藕一节(要选嫩白的)

调料:

盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、麻油(辣椒油、花椒油、香油)、蒜泥、葱、芫茜......调料的使用都是根本自己平时的习惯来衡量多少的。

 

步骤

1、鲜藕去皮洗净,将洗净的鲜藕切薄片(如图1)

2、把大蒜去皮、洗干净葱、芫茜、切几片红萝卜片(如图2)

3、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟。(如图3)

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感,放些冰块效果更好)(如图4)

5、把大蒜葱、芫茜、切萝卜片等切成小段或丝(如图5)

6、把切好的配料加上盐、糖、醋、麻油(辣椒油、花椒油、香油)等调料(如图6)

7、把藕片去水上碟,倒进调好的配料拌匀,完成(如成品图)

 

 

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