椰汁浸鸡

    夏天，椰子的旺季，超市和市场到处可以看到它的身影。椰子是典型的热带水果，椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分，椰汁清如水甜如蜜，甘甜可口；椰肉芳香滑脆，可以直接食用，也可制作菜肴。椰子汁还是公认的美容佳品，利用它来浸鸡是一个不错的选择，椰汁的清甜和鸡肉的嫩香互相渗透是这道菜的亮点，更能突出鸡肉细腻香滑的口感。

材料：半只乌鸡(也可以选择白鸡)、椰子1个、红枣8颗、姜2片、葱2根、水两碗、调味料适量。如图1

做法：

1、          把半只乌鸡砍成小块，放入适量的油、盐、糖、酒、生粉调味，红枣去核切半，葱切成小段，姜两片，椰子倒出椰汁，把椰肉挖出，因为椰比较硬，可用锤子敲开。如图2

2、          开锅，倒入二碗水，倒入椰汁和椰肉、红枣、姜片。如图3、4

3、          大火煮至水开，打开锅盖。如图5

4、          倒入调好味的乌鸡，如图6。盖上盖子，再用中火煲10-15分钟。

注意：放入乌鸡后不可以煲太久了，否则鸡肉太老，吃起来口感不理想。