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椰汁浸鸡

芷而 2010-06-28 22:39:09

    夏天,椰子的旺季,超市和市场到处可以看到它的身影。椰子是典型的热带水果,椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分,椰汁清如水甜如蜜,甘甜可口;椰肉芳香滑脆,可以直接食用,也可制作菜肴。椰子汁还是公认的美容佳品,利用它来浸鸡是一个不错的选择,椰汁的清甜和鸡肉的嫩香互相渗透是这道菜的亮点,更能突出鸡肉细腻香滑的口感。

材料:半只乌鸡(也可以选择白鸡)、椰子1个、红枣8颗、姜2片、葱2根、水两碗、调味料适量。如图1

 

做法:

1、          把半只乌鸡砍成小块,放入适量的油、盐、糖、酒、生粉调味,红枣去核切半,葱切成小段,姜两片,椰子倒出椰汁,把椰肉挖出,因为椰比较硬,可用锤子敲开。如图2

2、          开锅,倒入二碗水,倒入椰汁和椰肉、红枣、姜片。如图34

3、          大火煮至水开,打开锅盖。如图5

4、          倒入调好味的乌鸡,如图6。盖上盖子,再用中火煲10-15分钟。

注意:放入乌鸡后不可以煲太久了,否则鸡肉太老,吃起来口感不理想。

 

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