【我爱我的家】将家常炒饭吃到极致·鲜香蟹肉版

买海鲜的时候，热情的老板送了一大袋子新鲜的海蟹，其实我很少自己买蟹吃，呵呵，嫌麻烦。

海蟹肉多，又没有黄，最后决定干脆辛苦我一个，幸福全家人，把大块的蟹肉拆出来，做成炒饭，吃起来岂不过瘾。

原料：海蟹、豌豆、玉米、胡萝卜、笋干、鸡蛋、剩米饭、葱、盐、鸡精。

配料可以根据自己的喜好随意选择，但蟹肉炒饭重在突出一个鲜字，所以尽量不要让配菜和调料的味道掩盖住海蟹的鲜味。

步骤：

海蟹先上屉蒸熟；

将大块的蟹肉拆分出来，这个过程想着麻烦，实际做起来不难，很快就拆出了一大碗；

速冻玉米、豌豆提前解冻，胡萝卜切小丁；

笋干热水泡软后，切成细丁，加入炒饭非常提味，没有的话可以省略；

切一把葱花和两个鸡蛋。鸡蛋不需要搅打，像煎荷包蛋一样直接入锅，然后用铲子快速转圈打散，这样炒出来的蛋不仅口感很嫩，而且黄白相间，颜色更加漂亮；

下一步炒饭就很容易了：

锅内少量油，先下入胡萝卜、豌豆、玉米和笋干；

加入剩米饭，将米粒打散，少量盐和鸡精调味；

最后放入蟹肉和刚才炒好的鸡蛋；

翻炒均匀，即可出锅。

吃起来满口的蟹肉鲜香，令人回味无穷。