记得还在我很小的时候，每逢过年外婆就会忙好些天替我们做很多好吃的东东，其中之一就是年夜饭必备的菜：“年肉”，也就是糯小米蒸腊肉。
在我们这儿，年肉又称为“连接肉”。就是将一块厚一点的肥腊肉切上半部分，不切下半部分，这样两块腊肉就连在了一起，即所谓的“连接”，两块腊肉中间夹上泡过的糯小米一起蒸熟，就是“年肉”了，也有很多人理解成“年结”或是“年节”肉，意思是一年到头对自己的犒劳，年末吃点好的以示一个完满的总结。当然，这是以前物质匮乏的时候，一年到头吃不了几次肉，故有此解释。现在日子好了，天天吃肉早已不是奢侈。而且大家已经不再吃大肥肉，而是要吃既营养又健康的东东。。。
年肉虽然做法和原料都很简单，但很美味，特别是外婆做的。后来因为买不到糯小米，好些年没吃过“年肉”了，那天逛超市，无意中发现了有糯小米卖，便买回一袋，等不及到过年时，也不管什么大热天，乘今天休息做了这个改良版的年肉：糯小米蒸腊肉。
原料：糯小米、腊肉（有肥有瘦的那种）
做法:
1、糯小米用清水淘洗干净，温水泡2-3小时，沥干水，加适量胡椒粉、鸡精及生姜片拌匀备用；
2、将腊肉（改良之一，没有全用肥肉，而是用的有肥有瘦的那种）皮烧一下，然后洗净，切成厚片（改良之二，没将肉切成两块连在一起的，而是切成一块一块的）；
3、用一个大一点儿的碗，在底层先铺一层腊肉，上面铺一层糯小米，再铺一层腊肉片，再铺一层糯小米（改良之三，不是将糯小米夹在两块腊肉之间的）；
4、用高压锅大火至上汽后改小火蒸50分钟；
5、吃之前撒上葱花儿即可（这一步忘了拍照片）；
这个菜虽然被我改良的完全变了样，但还是能勾起童年很多美好的回忆。。。
