紫薯又叫黑薯。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。而紫薯将成为花青素的主要原料之一。 另外，紫薯纤维素含量也很高，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
原料：
1、面团材料：高筋面粉300g、奶粉20g、白糖50g、盐3g，水150ml，酵母粉4g、黄油30g。
2、馅料：紫薯3个、炼乳20g、纯牛奶适量
做法：
1、将紫薯洗净，分别用保鲜膜包上，微波炉高火4分钟蒸熟，取出压成泥，趁热拌入炼乳和纯牛奶，调匀待用；
2、将材料1所有材料置于面包机中揉面并发酵（黄油后放）；
3、面团发酵至发酵前的3倍左右，将面团取出分割成小份、滚圆、松弛20分钟；
4、将小面团搓成上粗下细的水滴状并擀开成水滴形面片 ；
5、在面片上依次铺上紫薯馅料和芝士片；
6、从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力按紧以免散开；
7、把成型的面团间隔的排在烤盘上，放置进行二次发酵；
8、二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液 ；
9、烤盘置于之前已经预热的烤箱内，180度，烘焙15分钟左右即可。
还剩下3小块儿面团，分别擀成长条状的面片，表面铺上紫薯馅料、卷起，置于迷你吐司盒内、放置进行二次发酵，二次发酵好后表面刷蛋液，180度，烤箱烤制15分钟。
一款非常漂亮的迷你紫薯吐司出炉了~~~~
