原料:菠菜 胡萝卜 土豆 大葱 盐 醋 生抽1汤匙 辣椒面
做法:
1) 把面粉倒入容器中加入盐,一点点的加入清水,边倒边搅拌,揉成面团后盖上一层保鲜膜,放在室温内静置30分钟。
2) 趁着饧面的时间,把菠菜、胡萝卜和土豆去皮写成小丁,、大葱也切成和豇豆粒大小备用。
3) 锅中倒入清水大火煮开后,放入一点油和盐,水开后放入土豆,胡萝卜,煮约3分钟后,放入菠菜再煮约20秒钟后捞出,过冷水后沥干备用。
4) 将静置30分钟后,将面团在案板上擀平,用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄薄的抹一层植物油,以防面条受干皴裂。
5) 锅中的水烧开后,将面条拿起,往两头用力将面条扯开,一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。
6) 将焯烫过的菠菜,土豆,胡萝卜铺在碗底。然后把扯面放在菜上面,撒上盐,倒入醋和生抽,撒上葱粒和辣椒面。
7) 锅中倒入油,加热到8成热(有明显的烟冒出),马上泼在辣椒面和大葱上。
8) 搅匀后,直接吃就可以啦。