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找回被扔掉的营养·芹菜叶沙拉

angelessong 2011-05-20 15:30:11
 

很长的一段时间里,我在吃芹菜的问题上一直存在误区——只吃茎不吃叶,其实芹菜叶的营养价值远远高于枝茎部分。在百度上搜索一下就可以看到很详尽的解释。我这里就不罗嗦了,直接上菜——利用芹菜叶制作的爽口沙拉,不仅营养健康,味道也相当不错呢。

原料:芹菜叶、金枪鱼罐头(最好选用天然泉水浸的)、熟白芝麻、香油、盐、鸡精

步骤:

芹菜叶清洗干净;

清水煮沸后,加入少量盐,然后放入芹菜叶;

焯煮几分钟后捞出,滤掉水分;

加入香油、盐和鸡精调味;

撒上炒熟的白芝麻,拌匀;

打开金枪鱼罐头,倒掉多余的水,将鱼肉与芹菜叶拌匀即可。

凉拌芹菜叶可以最大限度地保存其营养成分,但要好吃关键在于去除那股特殊的涩味。焯水的时候加一些盐,拌的时候加入芝麻和金枪鱼都可以有效地丰富口感。

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