好吃不过饺子，正值双节来临之际，合家团圆的时刻，当然也离不开饺子了。
中国人爱吃饺子，不仅是因为爱那口，也因为与做一桌大餐来相比，饺子省事，而且营养丰富、口味众多。家庭团聚，常常是少不了要吃一顿饺子的。
由于为孩子做了近20年的早餐，所以养成了早起的习惯，常常是5点就起来做饭了，因为既要保证孩子吃饱、吃好，还要保证食物不冷不热，所以，早起是必须的
。早晨包包子、包饺子、烙饼……都是经常的事。当然，速度快也是必须的
。
面团材料：面粉 少许盐 1个鸡蛋 清水
馅料：猪肉馅 韭苔 木耳 金针菇
调料：花椒水 生抽 姜粉 盐
蚝油 香油
做法：
1、猪肉馅加所有调料（除外香油）拌匀，顺同一个方向搅打上劲，加香油拌匀待用。（图1）
2、木耳用凉水泡发，切碎。韭苔洗净，控干水，切粒。金针菇去根，洗净，用沸水烫一下，切碎。（图4、5、6）
3、把切好的木耳、韭苔、金针菇放一盆中，先加入香油拌匀，再加入调好的肉馅拌匀，饺子馅就做好了。（图7、8、9）
4、面粉放盆中，加入少许盐拌匀，再打入一个鸡蛋，加适量清水，先把面用筷子拌成面穗，再加水合成光滑的面团，醒30分钟备用。（图1、2）
5、醒好的面团放案上，加少许薄面揉匀，搓成长条，再切成小剂子。（图3）
6、把小面剂子按扁，擀成圆皮。（图4）
7、取一张皮，放入适量馅，包成饺子。（图5）
8、锅中加水烧开，先放入少许盐，再逐个下入饺子，煮开后点入适量凉水，待水再次沸腾，再点入凉水，共三次，把饺子用漏勺捞入盘中。（图6-9）
***吃饺子时可以配姜汁醋，再来一碗饺子汤，俗话说原汤化原食。一顿营养餐轻松搞定。
***如果想把饺子当做早餐，可以把调好味的肉馅放保鲜盒中入冰箱冷藏。馅料中的干鲜蔬菜，等第二天早晨再切碎、拌入。面团和好后，抹少许食用油，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏。这样可以节约很多时间的。
***和面时加鸡蛋和盐，一是为了饺子皮口感好，二是可以防止煮好的饺子粘连。
***下饺子前先往水中加盐，也是为了防止饺子粘连。
