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从头开始做面包 — 豆沙卷面包

我是木子114 2010-09-20 21:56:18
 
 
    后天就是中秋,昨天又做了些酥皮月饼送朋友一起分享,在这儿先提前祝大家中秋快乐!欢欢喜喜!合家团圆!

    话说我的打蛋器坏了,找不着配件修理,就买了大功率的938S带桶打蛋器,首先就尝试搅面做面包,无奈自己掌握得不好,太久时间不做面包,老找不着感觉,手生了。使用的是君之的方子,个人觉得按他的方子搅出来的面团比较粘,还有待尝试中......

     材料:高粉140G,水70G,酵母1小勺,糖25G,盐1/4小勺,奶粉7G,蛋全15G,黄油15G,豆沙125G

     做法:1.将除黄油外所以材料混合揉成光滑面团,加黄油后继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖盖子或保鲜膜发酵2.5倍大。

           2.将发酵好的面团取出排气,分成5份滚圆发酵15分钟,去一个面团按扁,包入豆沙馅。

           3.将包好馅料的面团收口向下放在案台上,用擀面杖擀成长圆形,用刮板在面团上竖切4刀,头尾不要切断。

           4.双手捏住面团两头,反方向扭起来扭成一个单结(我咋不会扭捏),排入烤盘,依次整形好进行最后发酵。           

           5.预热烤箱180度,在面团表面刷上全蛋液,放入烤箱中层,15分钟至面包表面变金黄色即可。

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