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学做卷筒粉

我是木子114 2010-07-31 19:15:00
  百色卷筒粉  1-2文/条  大口大口吃
 
话说广东有肠粉,广西有卷筒粉。卷筒粉是百色的特色小吃,主要由大米磨成米浆,再调生熟粉,上锅蒸熟粉皮,最后放馅卷而成,卷筒粉口感滑爽,是百色人最喜爱的早点之一。制作卷筒粉一般选用陈米经过浸泡过夜来磨制米浆,传统的卷筒粉是用大簸箕来蒸制,关键是难把握好生熟粉的调配比例,要想做出好吃的卷筒粉,也非一朝一夕的。过去没有机器打,全部使用传统的石磨磨制,如今家庭制作就选择简化很多。
 
  机器磨好的米浆
  做卷粉准备的盘子
 先取少许米浆和开水调制熟粉    再倒入生浆生熟混合  蒸盘事先抹油取一勺米浆倒入   左右晃摇摊匀米浆  滚水上锅  米浆气泡的时候就熟了  出锅的样子   用筷子顺盘周围画一圈,揭皮  慢慢拉出粉皮  馅儿料多少随自己放吧  用筷子或者手卷起来  卷好的样子  摆盘,吃多少拿多少吧  欢迎大家都来尝尝啊!

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