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学做卷筒粉
我是木子114
2010/7/31 19:15
百色卷筒粉
1-2文/条
大口大口吃
话说广东有肠粉，广西有卷筒粉。卷筒粉是百色的特色小吃，主要由大米磨成米浆，再调生熟粉，上锅蒸熟粉皮，最后放馅卷而成，卷筒粉口感滑爽，是百色人最喜爱的早点之一。制作卷筒粉一般选用陈米经过浸泡过夜来磨制米浆，传统的卷筒粉是用大簸箕来蒸制，关键是难把握好生熟粉的调配比例，要想做出好吃的卷筒粉，也非一朝一夕的。过去没有机器打，全部使用传统的石磨磨制，如今家庭制作就选择简化很多。
机器磨好的米浆
做卷粉准备的盘子
先取少许米浆和开水调制熟粉
再倒入生浆生熟混合
蒸盘事先抹油取一勺米浆倒入
左右晃摇摊匀米浆
滚水上锅
米浆气泡的时候就熟了
出锅的样子
用筷子顺盘周围画一圈，揭皮
慢慢拉出粉皮
馅儿料多少随自己放吧
用筷子或者手卷起来
卷好的样子
摆盘，吃多少拿多少吧
欢迎大家都来尝尝啊！
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先取少许米浆和开水调制熟粉 
再倒入生浆生熟混合
蒸盘事先抹油取一勺米浆倒入
左右晃摇摊匀米浆
滚水上锅
米浆气泡的时候就熟了
出锅的样子 
用筷子顺盘周围画一圈，揭皮
慢慢拉出粉皮
馅儿料多少随自己放吧
用筷子或者手卷起来
卷好的样子
摆盘，吃多少拿多少吧
欢迎大家都来尝尝啊！