麻酱黑吐司

    整个夏天阳光房高温折磨死了所有花草，花了大半天时间才重新收拾布置好，看着满屋生机勃勃绿色觉得心情都舒畅。

    再清理冰箱里发现塞满了东西：尝了一口就不动的黑芝麻酱、老公特意带回的新疆枣、核桃，这些都是补脑补血的好东东。面包抹芝麻酱？太腻。还是换个吃法一股脑全塞烤箱里消灭掉吧。

   哎，吐司啊吐司，这个火候又差了一点，不过看在味道还不错的份上让你在肚子里反省吧。

原料：

    高粉360g、细砂糖58g、盐5g、干酵母7g、全蛋58g、黑芝麻酱40g、牛奶60g、汤种120g、黄油32g、红枣3个、核桃3个。

模具：

    900g吐司模

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步骤：

1、（图1）高粉360g、细砂糖58g、盐5g、黑芝麻酱40g倒入面包机面桶内搅拌均匀。

2、（图2）全蛋58g和牛奶60g搅拌均匀，放入干酵母7g融化后，连同汤种120g倒入面包桶内搅拌成团。

3、（图3、图4 反了）黄油32g放入碗内，坐温水融化，（图5）淋在面团上揉到完成阶段。

 

4、（图7）盖保鲜膜进行第一次发酵。

5、（图8）发至2倍大小，（图6）手指蘸面粉插进去不回缩即可。

6、（图9）面团取出排气分割成2份。

7、（图10）面团按扁擀成椭圆形。

8、（图11）面饼从上往下折1/3压紧。

9、（图12）再从上往上折叠压紧。

10、（图13）收口朝下将面团上下擀长。

11、（图14）如果面团回缩厉害，就盖保鲜膜饧十分钟。

12、（图15）面团擀成30cm左右，差不多一根擀面杖长。

14、（图16）红枣去核、核桃取仁都切成碎丁，面团翻面，均匀洒上果仁，卷成面卷。

15、（图17）面卷放吐司盒内（图18）2次发酵至吐司盒8分满。

16、（图19)刷全蛋液。

17、（图20）160°上下火35分钟。

 

PS：

1、刷全蛋液不要太多，过多的蛋液会流在模具内造成吐司不易脱模。

2、烤制时间根据自家烤箱情况适当调整。