香辣三杯杏鲍菇

    最近和超级玛丽一样，狂爱吃蘑菇，草菇、香菇、金针菇。。。。。。。。都好吃。今天再来一个香辣下饭的三杯杏鲍菇吧。杏鲍菇又肥又嫩，口感很像肉肉，当然价格也丝毫不比肉肉便宜，13块一斤呢。这么一大碗的肉肉吃进肚子里会有什么后果？可是蘑菇就没关系了，热量很低很健康哦。

 

原料：

 杏鲍菇2只400g、红尖椒4只、青蒜5根、米酒或黄酒50ml、生抽50ml、麻油50ml、盐、鸡精

 

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步骤：

  图1+2、杏鲍菇切滚刀大块；尖椒切圈；青蒜按蒜白和蒜叶分开切段。

  图3、热锅冷油，下尖椒圈、蒜白爆香。

  图4、下杏鲍菇块翻炒。

  图5、米酒或黄油沿锅边淋入，翻炒；

  图6、加入生抽翻炒，盖上锅盖焖1分钟；

  图7、加盐、鸡精调味后，淋入麻油。

  图8、加入青蒜叶后，关火，翻炒均匀。

 

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我有话说：

   1、光为炒一个菜特意买米酒很不合算，我用喝的黄酒代替，味道也很不错。

   2、杏鲍菇要切稍大块，太小口感不好。

   3、黄酒沿锅边淋入，滚烫的锅边能有助于黄酒香味迅速挥发。

   4、不能吃辣的JM，辣椒减半吧。HOHO，事实上，我放了8个辣椒，还没感觉到辣味。

   5、生抽有咸味，放盐请斟酌。

   6、麻油和青蒜叶一定要在出锅的时候加入并立即关火，麻油过早加入会丧失掉香味，青蒜叶会变黄影响卖相。

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  煮一碗清水白菜面条，再窝一个溏心蛋，连着蘑菇汤汁一起拌面，鲜美极了。