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每年的十一月，是河蟹上市的黄金季节，这个时候的蟹肉最肥美，蟹黄最油滑，不管清蒸还是做火锅，都是最顶级的享受。
今年十一的时候回武汉去看老妈，舅舅专门打电话要我带点螃蟹回去，于是我特地买了六斤纯母蟹，都是四两一个的大个头，带回去给他们一家人吃。等到螃蟹到家的时候，舅舅立马等不及的挽起袖子开刷，然后叮叮邦邦扔进锅里去蒸，不一会，揭开盖，金灿灿的大闸蟹就蒸好了，蘸上蟹醋，咪上两口绍兴黄酒，舅舅的眼都笑成一条线了，那个享受劲呀！就别提了。
我在一边看着就纳了闷了，这螃蟹就这么好吃啊？我怎么就一直不那么当回事呢？不过估计我们洪湖人多半都是如此。
记得有一次在武汉办案，武汉经贸委的一个处长接待的我们，当时请我们在湖锦吃饭，人家好意点了一盘大闸蟹，总共才八只螃蟹就花了五百多块。处长十分热情的招呼我们吃，看我们都不太热情，就自己一个人啃得津津有味，还一个劲的说：“这是个好东西，这东西好吃！你们不吃太可惜了！”我们同去的几个人在一边笑，说：“呵呵，这东西我们吃太多了，不太稀罕。你们这边吃蟹论人头算，一个人一只，我们那边吃蟹论锅算，一个人一大盘。”那位处长听了直咋舌，说：“那得多少钱吃啊？”我说：“不贵啊！我们那边公母掺半十来块一斤，纯母的四两以上的二十八一斤。”他听了眼睛都直了：“这么便宜啊！改天一定要到你们洪湖去吃。”
不过话说回来，往年洪湖的螃蟹确实便宜，可今年大概是淹水的缘故，很多蟹农辛辛苦苦养的螃蟹，快到收成的时候都被大水冲走了，造成今年螃蟹的价格飞涨，现在四两以上的母蟹在我们这边最便宜的都要卖到45一斤了，搞得我们都快吃不起了，外地的价格估计更吓人。所以今年的螃蟹，倒成了个金贵货了。
前些日子在网上看到很多博友发大闸蟹的贴子，有一位起的标题特别有趣——《今天吃醋，谁家借点螃蟹》，让我在爆笑之余开始有些想念螃蟹的鲜美了，于是上个月在家一气儿吃了三回螃蟹，每次都是买上了五六斤大螃蟹，母蟹清蒸，公蟹做的香辣蟹，吃完了螃蟹那汁又加高汤下火锅，买一次我们一家三口就得足足吃上三天，吃得坨爸说这回这螃蟹算是吃过瘾了，你再请我吃我都不吃了！
清蒸大闸蟹
原料：河蟹、清水、蟹醋
1.河蟹5斤，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用；
2.放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟；
3.然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷；
4.蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿，一来这样螃蟹不会乱爬，二来蒸出来是全肢，不会缺胳膊断腿的不好看，不过以我个人的经验来说，这种方法适合于一次只蒸几只，数量比较少的螃蟹，如果象我们家这样一次蒸很多，螃蟹之间就会相互夹咬，让对方动弹不得，所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的，不用担心。
看看我家这口直径60CM的大锅，一堆螃蟹在里面老实得很，开盖都不会自己爬出来，嘿嘿！难怪人家说一只螃蟹满地爬，一筐螃蟹对对夹！
将母蟹挑出来，剥壳取黄，沾上专用的蟹醋，吃在嘴里那叫一个鲜呀！
这一大锅里大概有十几只母蟹，俺家坨屁屁一人就干掉了四只。当然，都是俺负责挑肉，他负责吃！坨大老爷一个劲的只会叫：“我还要，我还要！”
可就累惨了苦命的我呀，折腾了半天也没吃着一口进俺的肚皮，郁闷......
这颜色，这个头，看着馋吧！
剩下的公蟹，俺做了坨爸爱吃的香辣蟹。
一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
香辣蟹
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
5.下入步骤三中材料煸香；
6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
9.加入锅中；
10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！