土豆当肉吃——双色素鱼排

 

 

 

 

我不是很爱吃肉，所以只能想尽法子捯饬素菜了。

 

准备食材：

土豆、糯米粉、黑（白）芝麻

调味料：

剁椒、生抽、白糖、陈醋、盐

 

做法：

1．  土豆削皮切片，放入蒸笼蒸熟。

 

 

2．  放入碗中，用漏勺压成土豆泥（不用很细，土豆弄碎就成）。

 

3．  把弄碎的土豆泥放到菜板上，用擀饺子的面杖的一头把土豆泥捣两遍。

（让土豆泥更细腻而且有黏性。）

 

4．  捣好的土豆泥里加少许糯米粉，揉成一团。

 

 

5．  菜板上撒些糯米粉，防粘，把土豆面团分成平均的份，我分了8份，揉一下后压成长方形，约5cm*8cm，厚度1.5cm左右。

 

6．  每个土豆块上撒芝麻，再用手掌用力摁几下，让芝麻尽量粘到方饼上。

（我用了两色芝麻。）

 

7．  煎锅倒入油（中小火），放土豆方饼入锅，盖锅盖，6~8分钟左右，翻面上火就可以了。

 

8．  再煎另一面，同样盖锅盖，6~8分钟左右。有小部分芝麻翻面的时候会掉下来，没关系。

 

9．  乘出来，平铺到盘中。

10．              剁椒+生抽+白糖+陈醋+少许盐，调成鱼香汁。

11．              汁入刚才煎完土豆饼的煎锅里，加热后，倒入盘里，OK了~