汕头是个海滨城市，鱼对很多汕头人来说是饭桌上不可缺少的，有时候一种鱼可以做出很多不一样的菜式，有蒸的、炸的、煮的、锅贴的、生吃的、火锅的等等、、、、一般家庭吃法以蒸、煮为多，今天我也给大家晒晒我的蒸鱼，这鱼我们汕头这里都叫他“黄墙鱼”我不知道鱼本生的学名叫什么？这鱼有人工养殖的。也有是野生的，价钱相差很多，养殖的鱼有这么大条的话，一斤差不多20到25块钱，野生的要40到55块左右。我喜欢吃野生的鱼，肉质真的比养殖的好很多，我今天买这条是一斤一两多，53块钱。当然用别的鱼也可以用这种做法。
材料：黄墙鱼
配料：料酒、盐、鸡粉、酱油、姜片、芹菜、辣椒
淋油：蒜头、辣椒、芹菜珠
做法：
1、准备一条新鲜的鱼，去掉内脏，洗净
2、把已经清洗干净的鱼，打下刀花
3、准备姜片、芹菜、辣椒
4、把姜片、辣椒、芹菜段，分别插入鱼的刀花处，淋上一点料酒，盐跟鸡粉，下锅蒸8分钟
5、蒸了八分钟后，把盘取出倒掉渗出的鱼汁跟料酒，把插在刀花处的材料全部去出来，淋上适量的酱油再蒸8分钟
6、再次蒸的时候，准备要爆香的芹菜珠、辣椒粒、蒜头
7、切好细葱丝
8、热锅下油，爆香蒜头，芹菜珠跟辣椒
9、把爆香好的淋料，均匀的淋到已经蒸好，并且放好葱丝的鱼身上。
很香的鱼，一点也不腥
看看鱼肉非常的细嫩，组织非常的好。
