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玫瑰家园--芹菜蘑菇炒鸡柳

rosejyy2000 2010-11-10 06:01:27
 
了国内中央台《天天饮食》,有道菜是芦笋炒鸭丝,想都不用想,这些材料咱肯定没有,转念一想,俺就来个面目全非,用鸡腿肉做鸡柳,芹菜就主要配菜,这又不是一盘好菜吗?

主要原料:
鸡腿3只,芹菜4瓣,小红菜椒2只,蘑菇6个,蒜苗1撮。
调料:盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。

操作步骤:

准备工作:
一、鸡腿肉去皮剔骨,切成条状;
二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条,与鸡腿丝长度差不多,蘑菇去蒂切片;
三、用一碗,装入鸡肉条,用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性,再放水淀粉,继续抓匀。

起锅炒菜:
一、锅热放少许油,倒入鸡柳,迅速翻炒,炒至七至八成熟,盛起备用;
二、起锅,放几块蒜片或蒜茸,爆香,放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗(因为四者)都比较容易熟,所以一起放也无妨,但如果有材料比较难熟,要先炒过),翻炒,点放精盐、糖和一点点胡椒面,再翻几下;
三、倒入鸡柳,加少许料酒,兜匀,再放1茶匙左右麻油作包尾油,稍兜几下,上碟。

成品:

这道菜领导很喜欢,十分爽口,象香港菊花牌乳胶漆广告说的:颜色就靓啰。

谢谢!!

 

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