玫瑰家园--芹菜蘑菇炒鸡柳

 

了国内中央台《天天饮食》，有道菜是芦笋炒鸭丝，想都不用想，这些材料咱肯定没有，转念一想，俺就来个面目全非，用鸡腿肉做鸡柳，芹菜就主要配菜，这又不是一盘好菜吗？

主要原料：
鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。
调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。

操作步骤：

准备工作：
一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；
二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；
三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。

起锅炒菜：
一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；
二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；
三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。

成品：

这道菜领导很喜欢，十分爽口，象香港菊花牌乳胶漆广告说的：颜色就靓啰。

谢谢！！