下载 APP
搜索

玫瑰家园--葡萄干燕麦小餐包

rosejyy2000 2010-11-12 04:59:02
 
这是参考文怡的简易燕麦小餐包方子和方法做的,本文略作改动,因为笔者贪图口感好,用后油法加了黄油,因领导建议增加葡萄干用量,本方相应改成30克。

材料:
高筋面粉270克(1+1/2+1/3CUP),水150克(1/2CUP+2TBL),面包机酵母1tsp,盐1/2tsp,糖10克(1/2TBL+1/2tsp),黄油1TBL,燕麦片25克(1/4CUP),葡萄干25克(没称的用手抓1撮,多少随自己喜欢),Rum酒适量(用来泡葡萄干),打碎的麦片适量(用来沾面包表面)。

准备工作:
隔夜用Rum酒泡葡萄干(如果无Rum酒,可用红葡萄酒或清水泡)。
 
面团操作:
一、面团制作:先用小碗放水,加温至手感暖和,放酵母,搅拌均匀,静置5分钟,放入搅拌机碗,再加入面粉和盐,先低速搞一小会,再转中速搅拌成面团,黄油切成小片,放入面团碗,继续搅拌成揪一小块面能拉面薄膜的延展性面团。
二、搅拌好的面团用手搓入燕麦片,揉搓均匀。
三、再揉搓入泡过的葡萄干,揉搓均匀。用薄膜盖住面团口,在温暖环境下容器发酵60分钟。
 
 
整形操作:
一、发酵好的面团用手揉搓几下去气泡,再分成10等分,滚圆,盖住薄膜醒10分钟。
二、再稍将面团滚圆,案板上铺些打碎了的燕麦片,放小面团在上面滚,让表面粘上,
三、滚好后放在烤盘上。
四、用小剪刀在面团上面剪个十字。
五、再铺上薄膜,饬30分钟。
 
烘焙:
烤箱下层放个盘,上面放1杯水左右,烤盘放中层,烤350F,15分钟左右。

刚烤好的样子:
 
出品:
 
 
 
Tip:如果来不及打碎燕麦片,包子的表面也可用面粉裹,葡萄干可酌情放多些。

包子小巧秀气,带着葡萄干甜甜的味道,做早餐挺好的。谢谢大家!!
下一篇

rosejyy2000的更多日志

把全部菜谱保存到手机