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清热润肺去燥降火 【雪梨南杏里脊汤】

坨坨妈 2010-11-16 00:37:37

    进入秋冬以后,天气逐渐转冷。寒冷的日子,呆在家里哪里都不想去的时候,最适合打发时间的办法,就是花上几小时,耐心的煲上一锅好汤,与你爱的人一起分享!看着你家人们美美的喝着汤的时候,那种暖到心窝里去的幸福,是无法用言语形容的满足!

    坨妈以前发过的汤不少,基本上不是家常的素汤,就是湖北的传统煨汤。不过说实话湖北的汤虽然好喝,但品种太少,主料不外乎三种,鸡、排骨和鱼,变化也无非是排骨煨莲藕还是排骨炖海带这样而已,不象广式煲汤那样种类繁多而且千变万化。

    去广东那边玩的时候喝过很多种的广式煲汤,广式煲汤不象湖北的煨汤口感那样浓郁,湖北汤味厚且浓醇,但一般油脂比较多。广式煲汤比较清淡少油,而且一般加入很多的药材来煲汤,有些时候口感会有些怪,但更符合健康养生之道。虽然我的湖北胃还是比较喜欢咱们湖北汤的口感,但我偶尔还是很愿意尝试一下广式煲汤的清爽!

    今天的这款保健养生汤,就是经典的广式煲汤的一种——雪梨南杏里脊汤,在很多广东籍的博友那里看过这道汤,雪梨和南杏的组合,很适合秋冬季,所用的食材清润去燥止咳化痰,秋冬干燥时节一家大小男女老幼均适合饮用。

 

 

 

 

雪梨南杏里脊汤

原料:猪里脊肉500克、雪梨三个、杏仁50克、百合15克、枸杞15克、生姜5片

1.里脊肉500克,切成正方小块;

2.雪梨去皮洗净,挖去内核,切成大块;

3.生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用;

4.将里脊肉过沸水汆烫至熟,捞出滤干血水,备用;

5.电紫砂锅内注入沸水;

6.将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中;

7.然后加入氽过水的里脊肉;

8.加入一勺猪油;

9.加入两勺盐,搅匀,盖上锅盖炖煮;

10.约炖煮2小时后,开盖加入雪梨,盖上锅盖,再继续炖煮2小时即可。


    特别提醒:

    1.一般煲汤都建议用带点肥的肉,可是因为坨爸爱吃小炒肉,所以俺家的肉全是买的纯瘦的,因此就用纯瘦肉来煲了,这样煲出来的汤更清淡一些,但肉就不好吃了,不过一般俺都是喝汤不吃肉的,所以也就无所谓,可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤;

    2.因为俺用的是全瘦肉,所以俺加的是猪油,如果用带肥肉的里脊煲汤,可以只加植物油就可以了;

    3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢,所以汤锅内一定要加入沸水,这样可以节省煲汤的时间,如果亲加入的是冷水,那就恭喜你了,插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的;

    4.如果不用电紫砂锅,用汤煲明火煮,时间相应要缩短,大火烧开后下入所有材料,再次煮沸后转最小火,煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤,就是要文火慢炖才出滋味,明火炖出来的汤也许节省了时间,可是口感会稍差一些的,这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮,千万不要急功近利用高压锅,那倒是省时间,可是汤就真的不是汤了,就压成一锅雪梨羹啦!


 

 

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