虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等。
今天我给大家带来的就是虾炒丝瓜
原料：新鲜的海虾400克、丝瓜1条
调料：鸡汁、盐、淀粉水、葱段、辣椒、蒜头
做法：
1、把新鲜的虾去掉虾皮，从背部切开去虾肠
2、热锅爆香蒜头，把已经准备切好的丝瓜角到下
3、再把清理干净虾肠洗净好的、辣椒到入锅中
4、这会要是锅中水分不多，（可以稍加点水）因为要勾芡，
水过少不好
5、炒1分钟后加点鸡汁
6、再炒1分钟，加适量的盐粉
7、翻炒均匀后就撒上葱段
8、用淀粉水勾芡即可
虾鲜嫩而肉质很脆，丝瓜更是清甜爽口
就白米饭的时侯，淋上这菜的汤汁，试试看就知道怎样
