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家常小炒蟹

幸福的热带雨林 2010-11-22 19:13:02
 
    家常小炒三眼蟹。
    很久没看到有三眼蟹卖了,就算有,也是让饭店和酒楼先选完了,剩下的小的就运到我们这里来。不过小归小,价钱便宜倒是真的。下午去市场还算早,要晚上十分钟去,小个的也让人选完了。
 
    这种蟹在我们这里没有活的卖,不过就算是冰冻的,会挑的话,吃起来口感也不会差很多。
    材料:三眼蟹,葱,蒜,辣椒酱
 
    做法:
1.蟹洗净,去脚去内脏(看图,这个哪是哪我也说不清)
顺着肚子把壳掰开,去肚子留蟹膏,
葱蒜切末
2.炒锅下油,下蒜末炸至金黄后下辣椒酱
3.炒出红油,下葱末炒出香味
4.下蟹肉翻炒至变色后加盐炒匀
5.把装有蟹膏的蟹壳摆上蟹肉上,加少许水煮熟后出锅。
成品:
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