刀鱼又叫带鱼，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。
材料：带鱼300g。
调料：葱一段、姜一小块、盐1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖 一小勺、料酒一
小勺、干淀粉适量。
做法：
1、带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
4、倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽、糖；大火烧开，转中火焖至汤
汁浓 稠，大火收一下汁即可！
营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫
代 鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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