鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头因其特殊的部门和活动的需要，鱼头除了骨头以外，全身都十分细嫩，尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。民间有这样一说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。 爱喝鱼头汤的快快来咯、、、、、、
原料：鱼头1个 猪肉丝 嫩豆腐1盒 香菇6个 大葱5段 老姜5片 调料：盐1茶勺 鸡粉适量（也可以不下）做法：
1、把鱼头洗净，从中间劈开。用厨房纸把表面的水分吸干2、嫩豆腐切成1厘米厚度的大块
3、煎锅中倒入油，待七分热时，放入鱼头用中火双面煎黄（没面4分钟）
4、将鱼头在锅的一边，用锅中的油爆香大葱跟姜片
5、砂锅中一次到入适量的水，放入煎好的鱼头跟泡好水的香菇
6、大火煮35分钟后倒入豆腐
7、再过3分钟到下猪肉丝
8、调入盐跟鸡粉，撒上葱花即可
汤呈白色的芋头豆腐汤，在撒点香菜上去点缀点缀也很漂亮
这豆腐可好吃啦嫩嫩的，把鱼头的鲜美都吸进去了
