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最简单的配料造就最纯的味道。【白吐司】方形

小媚猪 2010-11-25 10:46:35

在所有面包中,最普通最不起眼的白面包,却是最难做好的。

这一点,其实很久以来我并不明了。

就像,

在小孩子的年代,我们最容易忽略的总是父母给的爱。

在青春年少时,我们总去追求华丽,而看不到身边那个最关心自己的人。

在做人夫或人妇的时候,爱情就成了一种可有可无最容易被人忘却的东西。

以为不过左手右手间,却不小心相隔成了永不交汇的两岸。

最值得珍惜的,永远都是最简单的和已拥有的。

 

白吐司的材料最简单,味道却最纯。

乍一吃,味道好似很单调,细品之下,才发现最美不过它。

磕吐司是一件很上瘾的事情。现在争取每周末都做两个,但做吐司也真的很耗时间,有时忙到根本来不及做。

这个白吐司还是上上周做的。

其实之前做了好几次,不是烤糊就是没上色出炉就缩了,总之就是白痴遇到笨蛋的结局。不甘心,继续做,结果又出了一个‘带盖’的吐司。

吸取每次的经验教训,最终烤出的这个,还算凑合。

组织口感比外面卖的都好,皮也不厚。

但顶部这个塌陷,问题出在哪里,怎么才能解决呢?

 

【白吐司】(450g带盖吐司一条)

材料:金像高粉220g,低粉50g,牛奶195g,糖25g,盐3g,酵母3g,黄油25g

做法:

1.后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度,薄膜比较有筋度,不容易破,破洞圆滑。(我用面包机揉了40分钟左右。)揉好后滚圆,放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。

2.发酵好的面团取出彻底排气,分割三等份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。取一份,擀成牛舌状,上下叠起。

3.翻面转90度,擀长,翻面擀一下,把下面擀薄。

4.卷起。排入吐司盒,盖保鲜膜,至温暖湿润处发酵至9分满。

5.盖盖。烤箱预热170度,上数第三层,上下火,40分钟。取出立刻脱模。凉后切片。

6.我要是再不买个好用的面包刀,我就再不上吐司了。。。

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