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青椒回锅肉

幸福的热带雨林 2010-11-25 12:48:32
 
    从小吃着妈妈做的回锅肉到大,不管是炒蒜苗也好,炒青椒也好,我都吃得津津有味。记忆中那种小小个的辣椒常常辣的我吃不下,对此,我对回锅肉的理解就是:油多一点,这顿太辣了吃不下,下顿回一下锅,就吃得下了。这倒是真的,刚出锅的辣椒很辣,但是浸在油里,下一顿再吃的时候变得不那么辣了。很多年过去了,虽然离家很远,但还是想念那种味道。
 
    原料:五花肉,青椒
    做法:
1.猪肉洗净,下花椒煮熟后切片
2.青椒洗净去籽,切滚刀片,坐锅起火,切好的青椒下锅干煸。
3.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。切好的猪肉下锅煸至出油变黄。
4.下青椒翻炒,加一勺辣椒酱炒出红油,加生抽炒匀后出锅。
 
成品:
 
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