结婚到现在，家里从来没买过猪手。一个多月前，LG从超市里买回了红烧猪手，我一尝，味道实在不敢恭维，心里暗想，既然LG喜欢我自己来煮吧。某一天，乘LG不回家吃晚饭，就去菜场买了猪手回家来煮。没想到第一个作品完成的相当好，只可惜因为当时只想着怎么做，就没拍照。第二次再煮时就准备好拍照了，可是因为第二次做时太在意调料的用量了，而且用量没控制好，水放多了，味道就淡了。第三次继续做，这次老抽又放多了，搞得颜色太深，味也太咸。今天是第四次做，做前认真回想了第一次的做法，总结了后二次的问题，总算把调料和火候都控制好了。LG说第一次的味道回来了。好了，来看看我的几次功课吧。
原料：猪手 2个
配料：八角3个，桂皮一小块，当归5克，生姜2片。
调料：1。料酒
2。生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 小半勺，糖 2调羹
制法：1。先将洗净的猪手放入锅内，加水和料酒煮开，然后用冷水洗净。
2。将淖过水的猪手放入电压力锅，加入所有配料和调料2.，盖上锅盖，按肉类档煮。注意不用加水的。
3。将猪手从电压力锅倒出到炒菜锅内，倒出时，那些配料就不要了，这样可以避免配料的味道太浓。加半碗水和冰糖若干用大火煮开，开中火一直煮到水差不多收干就可以了。
用上面的方法煮的好处是口感软中带韧劲，糯而不烂。
猪手二个
配料：八角、桂皮、当归、生姜
制作：1。将猪手放锅内加料酒煮开
2。将淖过水的猪手放入电压力锅，加配料
3。加入调料煮
4。放入炒菜锅内加半碗水和冰糖若干大火煮
第二次完成的红烧猪手，味淡了点，水多了煮的时间长了，皮也就烂了点
第三次做的，老抽放多了，味太咸、太浓，依然不满意
这是今天做的，色、味、口感都恰到好处。
这是第三次煮猪手那周的周末餐：红烧猪手、山药、黑木耳甲鱼汤、茭白甜椒豆干三丝、白灼生菜
这是今天做的周末套餐：炒青菜、地力香菇炒鸡胸片、红烧猪手、杂菜汤
