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早餐(十一):极品早餐--海参小米粥

红伊 2010-12-15 19:22:56

老父亲得了直肠癌来上海开刀,因是早期的,就没做放化疗。饮食上的调养就由我来安排了。亲友送了一盒海参,我都不知道怎么发海参更不要说烹饪了。好在现在只要上网一查都可以学。先开始是放肉汤里,给老父喝。有一次,LG在外面应酬,回家来告诉我可以把海参做成粥,营养也不错的,我俩就开始研究怎么做了。LG说在酒店里吃的是粥有点甜味,海参是有点咸的。第一次,我们就把发好的海参和小米放一起煮,可是煮出来的粥颜色不对,海参的颜色都渗透的粥里了,甜和咸味也混合了。第二次改为单独将海参放盐炖4小时,小米粥单独煮,快好时放入炖烂的海参这样味道就出来了。好了,讲具体的吧。

原料:海参8个

      小米100克

调料:料酒,糖、盐适量。不是病人吃的话可以放点胡椒粉

首先是发海参,按网上说的,先用温水泡二天,再煮开后剖开去沙囊,发现不行,有的变太烂,有的没发开。下面是我自己的方法:
第一步:冷水浸泡海参1-2天

干海参放冷水即可。

泡一天后就涨大了
第二步:剖开海参,去沙囊,冲洗干净后继续浸泡一天

 

上图是剖开的,下图是去掉沙囊的
第三步:将浸泡透的海参放入奶锅加水和料酒煮开,再煮5-10分钟关火,拿出冷水冲洗干净,再浸泡一天发海参的工作就完成了。这样浸泡出来的海参是发透和均匀的,再烹饪时口感就很好,很有弹性。

加料酒煮开

煮过后继续浸泡

个又大了吧
好了,煮粥咯。

第一次,把海参和小米放一起煮。

卖相太难看了吧

 

第二次是分开煮的

色味都不同了。
海参小米粥对体弱多病的人可是很补的哦。没病的人吃可以补肾。
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