早餐（十一）：极品早餐--海参小米粥

老父亲得了直肠癌来上海开刀，因是早期的，就没做放化疗。饮食上的调养就由我来安排了。亲友送了一盒海参，我都不知道怎么发海参更不要说烹饪了。好在现在只要上网一查都可以学。先开始是放肉汤里，给老父喝。有一次，LG在外面应酬，回家来告诉我可以把海参做成粥，营养也不错的，我俩就开始研究怎么做了。LG说在酒店里吃的是粥有点甜味，海参是有点咸的。第一次，我们就把发好的海参和小米放一起煮，可是煮出来的粥颜色不对，海参的颜色都渗透的粥里了，甜和咸味也混合了。第二次改为单独将海参放盐炖4小时，小米粥单独煮，快好时放入炖烂的海参这样味道就出来了。好了，讲具体的吧。

原料：海参8个

      小米100克

调料：料酒，糖、盐适量。不是病人吃的话可以放点胡椒粉

首先是发海参，按网上说的，先用温水泡二天，再煮开后剖开去沙囊，发现不行，有的变太烂，有的没发开。下面是我自己的方法：

第一步：冷水浸泡海参1-2天

干海参放冷水即可。

泡一天后就涨大了

第二步：剖开海参，去沙囊，冲洗干净后继续浸泡一天

 

上图是剖开的，下图是去掉沙囊的

第三步：将浸泡透的海参放入奶锅加水和料酒煮开，再煮5-10分钟关火，拿出冷水冲洗干净，再浸泡一天发海参的工作就完成了。这样浸泡出来的海参是发透和均匀的，再烹饪时口感就很好，很有弹性。

加料酒煮开

煮过后继续浸泡

个又大了吧

好了，煮粥咯。

第一次，把海参和小米放一起煮。

卖相太难看了吧

 

第二次是分开煮的

色味都不同了。

海参小米粥对体弱多病的人可是很补的哦。没病的人吃可以补肾。