让你爱上面包——抹茶椰蓉脆皮包

这款面包是参考孟老师的“抹茶红豆面包”做的，家里木有蜜红豆了，我就把馅料改成了自己喜欢的椰蓉+玉米。事实证明，这款味道超级足的脆皮包出炉以后，足以吸引那些从不对面包感兴趣的人们从此爱上面包

原料：

A、脆皮原料

中粉130g，糖10g，泡打粉1/2小勺，牛奶80g。

B、面包胚子

高粉200g，抹茶2小勺，低粉40g（我用了中粉25g+玉米淀粉15g），糖25g，盐2g，酵母粉3/4小勺，温牛奶150g，室温软化的黄油20g。

注：因为牛奶会把抹茶的味道盖住一些，喜欢抹茶味突出的筒子就把牛奶换成等量的水哈。

C、馅料

椰蓉、玉米面粉、糖、冷冻杂蔬适量，混合后用少许牛奶调成略湿、抓起可成型的馅儿。

做法：

A、脆皮做法

把脆皮原料混合均匀，揉成光滑面团，分成4等份，冷藏松弛。

B、面包胚

1、酵母粉倒入温牛奶中搅拌匀；

2、低粉筛入高粉中，酵母水儿倒入粉中；

3、用筷子搅匀，成絮状；

4、用力揉匀，成面团；

加入黄油（实在木有力气和面了，就交给面包机了）；揉到完全扩展阶段；盖上保鲜膜基础发酵80分钟；

5、发酵好后取出，按扁排气；

6、分成4等份，滚圆，松弛10分钟；

7、擀成椭圆形薄片；

8、铺上馅料；

9、收成橄榄形；

10、用少许高粉做手粉，将松弛好的“脆皮”擀成比面包胚子大的薄片；

11、将面皮反过来铺平，面包胚子放在其上；

12、轻轻包裹起面包胚子，把皮儿收紧；

13、收成橄榄型；

14、用刀片在外表皮上划几刀（我这次不够狠心，划的太浅了，应该把扣子划深一点儿，把外表皮完全划穿）；

15、表面筛上高粉，进行最后发酵25分钟，烤箱约热190度（上火全功率下火半功率），中层，18分钟；再转160度10分钟（中间一上色就要盖上锡纸哦）。

 

呵呵，我的笨手整来整去还是弄出了个“小丑包”，不过话说回来了，咱是“样丑心灵美”

 

 

里头的组织还是很细腻的，就是俺的水平不高，老拍不出来效果