台湾风味小吃（二）——蚵嗲

   今天继续推荐一份小吃，大家一起感受下台湾吹来的海风吧~

   蚵嗲，这两个字，住在大陆的乍一看估计都要愣上一愣，舌头都要绕一绕才能读出这两个字，而且根本不能联想出它的模样。事实上，“嗲”这个发音在福州话中就是“蚵”的意思，后来这种食物传入台湾以后，就被称为“蚵嗲”了，意思上似乎就有些重复了，但长久下来也已成习俗了。

   好了，言归正传，到此刹车，我们这些爱好美食的人就不去兼职考据派了，抛开陌生的名字，看看配方，你也会发现它其实就是加了生蚵的油炸韭菜饼，呵呵。当然啦，好吃的东西不在于原材料多么特别，尤其是这种民间小食，讲究的不过是个美味且平易近人，有创意就成，没试过这种搭配法的不妨尝尝，也就当尝个鲜哈！一招一招学回去，指不准哪天，咱也把台湾的小吃街搬自家厨房去咯~

材料：

生蚵：150克    韭菜：200克    低筋面粉：240克

米粉：120克    泡打粉：3克

调味料：

盐：3克    水：450毫升    花生油：500毫升

作法：

1、  将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。

2、  将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。

3、  将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。

4、  取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。

5、  待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。

6、  在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

7、  在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。

8、  将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

美味小秘诀：

1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。

2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。