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麦香馒头

无思远人 2010-12-20 14:54:58
说实话,从小到大我都对馒头不感兴趣,尤其是外头买的白白的馒头,吃着就觉得吧,有股子说不来的味儿。不过我的做饭之旅是从烤箱开始的,是自“西”向“东”发展的——可是吧,面包、饼干这玩意儿,咱这年轻人吃得惯,爹爹妈妈天天吃就吃不了了——揣摩了好久,上个周末,俺终于向传传统统的中式面点迈了第一步——麦香馒头

原料:

中筋面粉(我用的是自家麦子用石磨磨的面)400g,麦片50g,小麦胚芽50g,温牛奶1杯(240毫升左右),酵母粉1小勺。

做法:

1、把酵母粉倒入温牛奶中;

2、搅匀;

3、把牛奶倒入面粉中;

4、抓匀成团,千万不要过度揉,原因是啥我不晓得,反正俺娘是这么叮嘱我的,所以,这水跟面的比例问题,估计还得根据自家的面粉吸水性自己个儿揣摩哈;

5、面团放在温暖地方,发酵2小时,内部呈蜂窝状;(貌似拍出来不是很清晰)

6、发好的面团取出,分成两份,使劲儿的,可劲儿的,揉哇揉;

7、揉好的面分成等份儿的10个面团,放在温暖地方再次醒发,时间么自己掌握,我是搁在那儿然后就跑出去溜达了一大圈,又醒了俩小时^_^

8、醒好的馒头胚子,怎么样,胖胖的很可爱吧

9、蒸锅里坐水,等烧开以后,把馒头放进去,大火烧25分钟,关火后不要揭开锅盖,10分钟后再开锅;

蒸好的圆胖大馒头,颜色不咋地,可是吃起来是非常的劲道,麦香十足

这家伙,居然改变了我中午必须吃米饭的惯例——今儿中午,木有带便当,就拿了俩馒头来啃干粮,嘿嘿,俺竟然还是吃的乐呵乐呵的

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