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冬至荤素饺子---白菜肉+菠菜鸡蛋饺子

漂亮马婆 2010-12-22 21:46:41
      这几天经常包包子,对饺子基本不大感兴趣,这不,冬至了,都说要吃饺子,就吃呗,天也没冷的冻掉耳朵,就应个景罢了。
     我家包饺子,一般都是荤素两种饺子,吃着不单调。

原料:白菜(约33g) 菠菜(约250g) 五花肉200g  鸡蛋 1个(没办法,就一个了)

以上料 3人份

调料: 葱 姜 生抽 盐 蚝油 花生油

做法:

饺子,主要是调馅 ,决定饺子好不好吃。

 白菜肉馅

1  五花肉煮7成熟,不煮也可,还是觉得煮了的香。

2 把肉加葱姜剁成泥。

3 白菜洗净控水,加盐剁碎。

4 用屉布包起来,把水挤出。

5 白菜和肉一起剁一小会。

6 将所有料放入容器,加盐、生抽、蚝油、少量花椒粉搅拌成馅。

菠菜鸡蛋馅做法

7 菠菜洗净。

8 放开水淖一下。

9 捞出放入凉水,挤去水分,团成两个团子。

10 将菠菜团切碎成末。

11 碗内磕入一鸡蛋(最好2个),加点盐,搅拌成液,放煎锅煎成鸡蛋皮。可多放一些油,调馅时不用另加生花生油。

12 鸡蛋皮用铲子铲碎。菠菜末和鸡蛋搅拌成馅,放适量盐即可。素馅的不要放很多调料。

开始包饺子,过程都很熟,再唠叨一下。

13 和面,可在调馅前和好,揉好醒着。

14 面团切成需要大小,搓成粗条。

15 切成大小一样的块 。

16 按扁小块。

17 擀皮

18 包饺子,包法随意。今天的皮和馅恰好用完,很是骄傲。

15

19 煮饺子。大锅内放水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘。。

20 吃饺子,味道很好

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