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玫瑰家园--茄汁排骨

rosejyy2000 2010-12-24 12:49:05
 
材料:排骨半磅左右,洋葱半个。

处理排骨操作步骤:
一、排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。
二、扑上玉米淀粉,放入锅中慢火炸至浅黄色,捞起,再长升油温,炸至金黄色。
三、滤油备用
 
上锅步骤:
一、将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗,搅拌均匀,大约大半碗左右,排骨量多的可酌情多放料。
二、起锅,锅热入油,倒入洋葱粒,爆出香味。
三、倒入调好的汁,不断用锅铲搅拌。
四、汁起泡时倒入炸好的排骨。
五、将汁翻上排骨上,兜匀,让排骨能均匀吸收到汁。
六、起锅上碟,均匀地撒上炒过的白芝麻。
 
出品:
 
 
很多时候做酸甜的菜,在兑汁时用舌头试甜酸度比较可靠,这样不会过酸或过甜,试完漱个口就行了呗。

此菜色泽鲜艳,甜酸可口,下饭一流。谢谢!
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