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胶东传统面点——抓果

漂亮马婆 2010-12-29 22:02:04

      上大学那会,我就盼着放假,然后盼着开学,开学海阳的老六就会带来胶东喜饼,那几天我基本是以此为食,满桌的天南地北的风味都不是很痴迷,就是喜欢喜饼那有点甜,有点香透着鸡蛋清香的味道,说不出软还是硬的感觉。我也请教老六怎么做,老六说的很详细,对于还没拿过锅铲的我云里雾里啥也没记住。毕业了,回到家乡,基本就吃不到了,为此耿耿于怀。前几年在超市开始有卖巧媳妇喜饼,一吃,也是那味道,但远比不上老六的那正宗。今天,我在美食天下混了有两个多月了,越发觉得自己胆大了,没有做不到,只有想不到。晚饭吃的不是很饱,就想着夜宵得吃点啥,首先要做点啥,翻翻厨房的料,脑子突然蹦出的就是喜饼,或许是好久没吃到,憋得太久了。做吧,夜宵又要小巧精致,大饼似乎俗了点,于是做了原来做法基本一样的另一种胶东小吃---抓果。

    第一次做,总是会少点经验,虽是味道相仿,但还是觉得很多要改进。比如因鸡蛋少了,不如正宗的金黄。火有点急,颜色不是很均匀。不过无论如何,慢慢地找回大学时那熟悉的味道了,想念你啊,老六。

原料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母 

做法:

1 牛奶微波炉中火加热30度左右,加入酵母粉,静置5分钟。

2-4 牛奶倒入盆中,加面粉,白糖和花生油拌匀成絮状。

5 磕入一鸡蛋,拌匀。

6 揉至光滑,蒙上保鲜膜,温暖处发酵。

7 面团发至两倍大即可。

8 揉好面团,擀成薄皮,厚度基本和包子皮差不多厚,当然想做大点也可厚一些。

9 切成宽度一致的条。

10 每条斜切成菱形,继续发酵一会。边角料可以揉在一起继续擀皮,我干脆做了个喜饼。

11 电饼铛加热,抹一层很薄的油。放入饼胚。

12 两面金黄就可。抓果太小,来不及一个个翻,直接用铲子炒菜一样翻动了。

记住,凉了再吃,才是正味道。

下次做注意:

牛奶换成奶粉,或不要,用更少的水或牛奶发酵母,多放鸡蛋。火不要太急。

 

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