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好吧，我得承认，今天的这款面包有些费时，不能算是即做即烤即吃的，但是，却又是简单的——只是等待的时间稍微漫长了一些罢了。所以，我踌躇了许久是否要在原料里添上一味“耐心”。
现在的生活节奏和压力，早已不是北京、上海这些一线城市的特产了，我们永远在赶时间，耐心似乎逐渐地跟不上脚步了。银行、医院、马路上……哪里都随时能排出蜿蜒的长队，越来越多的地方能看到焦躁的面容，我，也是那些匆匆身影中的一员。
值得庆幸的是，我终究还能对面包倾注耐心，终究还能在烘焙中寻到一方安宁的栖居地。
真情，我与烘焙之间的，或者人与人之间的，何尝不是在时间和耐心中一点一滴地打磨出来的呢？倾了一味耐心，即使所呈现的成果其貌不扬，却也有着最真切最实在的味道，面包如是，真爱亦当如是。
A、面团材料
a． 种面团
高筋面粉：409g 葡萄种：100g 蛋黄：103g
砂糖：141g 蜂蜜：18g 牛奶：19g
盐：4g 奶油：137g 水：140g
b．主面团
砂糖：60g 盐、；4g 蛋黄：95g
奶油：70g 柚子皮丁：50g 蜂蜜：10g
水：200g
B、装饰材料
杏仁果馅 杏仁粉：108g
绵糖：130g 蛋白：67g
制作步骤：
1、将种面部分的所有材料一起搅拌均匀，并发酵12小时。
2、加入主面材料（除奶油、柚子皮丁）拌匀，加入奶油搅拌至面筋扩展阶段。
3、加入柚子皮丁拌匀。
4、将面团以温度28℃发酵4小时。
5、将发酵好的面团分割成每个80g并揉圆，松弛20分钟。
6、将松弛好的面图再次揉圆，成型后放入圆纸托中。
7、以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时，发酵好后挤上杏仁馅。
8、入炉以上火180℃、下火180℃烘烤15分钟即可。
杏仁馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
葡萄种制作：
1、将葡萄干洗净后，加入水和砂糖，于室温放置7天，至葡萄干浮起并伴有气泡即培养完成。
2、将葡萄种加入水和中筋面粉中搅拌均匀，放置24小时。
