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记得很早前看一篇关于烘培新手做“戚风蛋糕”的漫画，音译是“气疯蛋糕”。但凡看过的“烘培同学”都同感，每一个步骤，每一个心思，描述的细致无二。这是我做戚风蛋糕的心得，相信也是大家的。
之前做过“电饭煲蛋糕”，烤箱背回来后，又开始折腾“烤箱系列”，再研究了许多精华蛋糕贴之后，我按自己的口味加以小小的修改，终于有了这个略可见人的“戚风蛋糕”。
有图有真像
：
图1、原料大集合：低筋面粉90克，鸡蛋4个（室温的，）白砂糖75克，食用油60克（无味的），香草份2克，泡打粉2克、牛奶若干。
图2：无水无油的容器称重、装好，鸡蛋分离蛋白、蛋黄。
图3：先做蛋黄部分-食用油、低粉、泡打粉、香草粉搅拌至均匀（粉类我都没筛，搅拌用上下，不画圈），加入牛奶至均匀，蛋黄部分做好
4、蛋白的打发：打蛋器低速，打蛋白至鱼眼大小加入三分之一白砂糖
5、打蛋器速度不变，继续打发，至洗衣粉泡沫状加入三分之一白砂糖
6、继续，纹路初现时加入最后三分之一白砂糖
7、打蛋器最高速度，继续打发，蛋白纹路加深，有点像奶油了
8、挑一个角看看，弯曲的小三角表明是“湿性发泡”，继续打发
9、直到小三角变成直立的，倒扣盆子，蛋液不流出为“干性发泡”
做到这一步，基本上完成了主要工作。这时候烤箱预热150度。
10、取三分之一打发好的蛋白至蛋黄原料中上下搅拌，均匀后再放入另外三分之一蛋白继续搅拌，最后把剩下的三分之一也放进去。记得不要画圈。
11、放入模子中，在桌子振动几下。
12、进烤箱，150度，35分钟。
13、出炉迅速倒扣（防止回缩），可用牙签、筷子扎入，无粘连物即可。
14、放凉
15、脱膜，放入冰箱冷藏。
16、淡奶油的打发，淡奶油适量，加入白砂糖（这个可以按自己口味来，多多少少随意）
17、奶油打发好后的样子
18、冷藏后的蛋糕从中间剖开，抹上奶油
19、盖上蛋糕继续抹，我没有转台，总也不平整，好在是自己家吃，外表就忽略一点
20、放上草莓和黄桃
21、装盘开吃
看着虽然丑了点，但也是自己目前做的最好的一次了。以后继续学习，继续提高。
