新年第一烤~~~黑橄榄金枪鱼PIZZA

【黑橄榄金枪鱼】(12寸1个、8寸1个)
pizza面饼：
高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克
pizza馅料：
自制pizza披萨酱9大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)、红波芝士、金枪鱼、青椒、红椒、黄椒各1/3、黑橄榄8个。

烤焙：

烤箱中层，200度，约25分钟

制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大

2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把青椒、彩椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液，黑橄榄对半切开。

3、马苏里拉芝士、红波芝士刨成丝。

4、约需要2个小时后，面团能发酵到2倍大。

5、把发酵后的面团挤出空气，分成3份，取其中两份揉匀，放在室温下醒发15分钟。

6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。

7、用擀面杖把面团擀成约12寸大小的圆形面饼。

8、必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

9、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

10、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

11、将自制pizza披萨酱放在在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。

12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。

14、再撒一层红波芝士。

15、铺上金枪鱼，继续洒一层红波芝士。

16、撒上青椒、红椒、黄椒。

17、在外围铺上黑橄榄片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

超级罗嗦：

1、关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。

2、制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。

3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。

4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

5、Edam红波奶酪，原产地在荷兰。半硬质奶酪，水份含量为40~50%，可切片奶酪，具有微弹性的胶状质地。世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。其名称取自于荷兰的城市的名字，属原味奶酪，其营养和口味均属上乘。初试奶酪者较容易接受的奶酪之一，也是最适合作为生日礼物的奶酪。当你小心翼翼地打开油亮的黄色或红色的封蜡，淡淡的乳黄色映入眼帘，切一小块放入口中，温和、稍带咸味的乳香充满口腔。