中国人总愿意在吃上面下大工夫，每一个类别总能做出花样繁多的分支，小吃上更是地域特色鲜明。作为一个多年生活在苏州的北方人，骨子里对面食的重视始终没有被江南的糯软米饭消磨掉，虽然现在各种小吃在各个城市都能很容易找到，苏州也不例外，但是除开小笼包、生煎包等南方原产，饼一类的北方面食在味道上总带了一股甜软的感觉，算不上特别地道。
生活水平提高了，却也总会想起那时手上抓着饼吃得满嘴油光饼屑的年代，都说忆苦思甜，可对我来说，有的吃就绝对算不得苦哈，今天就从葱油饼开始，忆一忆那个苦境中的甜吧，当然，在现在的好日子里享受美味，就是甜上加甜咯~
今天是2011年正式开工的第一天，干劲满满哦！就和我一起用面粉铺一个满满的圆吧，撒上香香的葱末，预祝大家在新一年的每个日子里也像这简单的葱油饼一样有滋有味、圆圆满满！虽然元旦祝福迟了两天，但是新一年的快乐不迟到哦~
材料：
中筋面粉：200克 低筋粉：65克 酵母：3.7克
泡打粉：2.5克 香葱：90克 沙拉油：15克 水130克
调味料：
A：盐：5克 B：盐：10克 糖：5克
作法：
1、将调味料A的盐加入水中溶解，青葱洗净沥干水分，切末与调味料B的盐拌匀备用。
2、将中筋粉和低筋粉倒入钢盆中，加入酵母、泡打粉、调味料B的糖混合拌匀，再加入作法1的盐水搅拌成面团。
3、将面团倒在工作台上揉至光滑。
4、将面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜发酵60-90分钟。
5、将发酵好的面团于工作台上搓开，加入沙拉油再揉至光滑，盖上湿布醒发20-30分钟。
6、将醒好的面团分成每个约80-90克的小面团，再用擀面棍擀成0.5公分厚的面皮。
7、将面皮上撒上一层葱花，卷起围成螺旋状，再醒发20-30分钟，接着用擀面棍轻压成0.4-0.5公分厚的面皮。
8、取一平低锅，倒入半锅深的沙拉油，烧热后加入擀压好的面皮，以中火炸至两面呈金黄，酥脆状态即可。
小贴士：
金黄香脆的外壳，令人陶醉的香味，足让人口水流下三千尺。
