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没吃过也敢做---炒焖子

漂亮马婆 2011-01-04 22:40:20
     偶然看见了焖子这道菜,心中很是好奇,就研究了一番。竟然到处都有焖子,东北 大连  烟台 河南 北京, 大体做法一致,类似于凉粉,糊里糊涂的看了一下过程,就开始打造自成一格的焖子,反正没吃过,地道不地道不知道,好吃就是成功。

原料 纯地瓜粉条200g,地瓜淀粉,鸡蛋一个,猪后腿肉100g 小油菜

调料:葱姜,郫县豆瓣酱,料酒,盐,糖,生抽。

做法:

1 猪肉洗净剁成肉馅。

2 加剁碎的葱姜,料酒,盐,糖,生抽调制入味。

3 粉条放开水煮一会,发软即可,不要煮烂。

4 粉条捞出马上过一遍凉水,控一下水放入肉馅。

5 磕入一鸡蛋。

6 加入适量地瓜淀粉。

7 搅拌均匀。

8 锅内放水,烧开,拌好的粉条放锅内整20分钟左右。

9 蒸好取出放一会。

10 凉后切成块。

11 小油菜开水煮一下。

12 捞出摆盘。

13 平底锅烧热放油,焖子煎至两面金黄,这一步是关键,我做的还不够,焖子,焖子,当然要焖。

14 装盘。

15 另取锅,放少量油,下郫县豆瓣酱和葱丝。

16 炒一会,放点水,熬制。

17 汤汁浇上,即可。

焖子和网上看到的一比,还是差点火候,不够透明,不过很好吃,下次努力。

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