“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼
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年年有余，我的第三道菜。超爱吃甜酒，甜酒和鱼的结合更是创意佳作，也不知道是谁发明的做法，太有才了！第一次吃这道甜酒鱼是很多年前的事情了，是在大年三十，下馆子吃的，觉得非常美味，根本没有什么酒味，因为酒酿的味道在煮的过程中都蒸发掉了，剩下的只有浓郁的香味。但因为我家LG对酒精过敏，所以从未在家里自己做过，今天他是没有口福了
，喜欢的朋友，来我家一起吃吧~~~ 
用料：
罗非鱼 一条（约一斤二两）、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉
做法：
1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
2、用布擦干鱼身上的水份。
3、全身均匀的裹上淀粉。
4、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
5、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
6、改用小火慢炸至鱼肉熟透，鱼皮金黄。
7、捞起滤油后装碟。
8、超市买的即食甜酒。
9、用小碗取适量，约两大勺。
10、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色；切好姜丝待用。
11、锅内留油，放入姜丝爆香。
12、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
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