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喝汤剩下的瘦肉渣华丽大变身--美味肉松

烩烩 2011-01-18 11:14:05
 
 
    平时我们家喝汤,骨头一般都会连汤一起啃掉,但是如果是用瘦肉来煮汤,那瘦肉一定是会没人吃的,每次都会扔掉,昨天煮了虫草花瘦肉汤,把汤喝完了,这肉扔了我觉得太可惜,就用来做了肉松,嘻!汤渣来了个华丽的大变身,变成了高贵的肉松,这肉松在超市可是卖得不便宜啊!

    

材料:

   汤渣瘦肉 200克

   盐       2克

   酱油     1小勺

   鸡粉     1小勺



制作过程:

    1、先将汤渣里的瘦肉挑出来沥干水份备用。

    2、用料理机把瘦肉搅打成丝,可以用手慢慢把肉撕成幼丝(如果用手的话,就要有耐心慢慢撕噢,用左手的拇指和食指捏紧肉,右手的拇指和食指撕扯)。

    3、打出来的肉丝蓬松蓬松的,和外面买的差不多噢。

    4、锅里放少许油,开小火,把肉丝放进锅内煸炒片刻。

    5、加入1勺酱油、1小勺鸡粉,小火烘到肉松的水份蒸发,不断翻炒至肉丝呈金黄色即可。

    6、炒好的肉松摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后装瓶密封即可。

 

 

TIPS:

    1、如果想自制肉松,可以用新鲜的瘦肉500克,酱油50克,黄酒30克,白糖50克,小葱一把,八角三粒,生姜两大块,加上适量的水,一起放锅内煮到肉熟烂。再按上述制作过程,就可以制作美味的肉松了。 

    2、制作好的肉松可以做面包、配粥等都是很好味的。

 

 

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