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开胃小菜:自制四川泡菜

A苹果小厨 2011-01-18 17:21:00
                自制泡菜

      

    苹果家的泡菜开坛了。这泡菜简单,只用到了两种萝卜,白萝卜、心里美萝卜。

    加了心里美萝卜,使白萝卜也变了色,粉粉的,真的很可爱,让人很有食欲,吃了一块还想再来一块。

所用材料:
1、白萝卜
2、用花椒、八角、盐煮开的放凉的水。
3、青椒两个
4、心里美萝卜皮(放在暖气片上烘成了大半干)

具体做法:
1、将青椒切块。
2、烧好的花椒水,加入一大匙高度白酒、糖,然后放入青椒密封。
3、等青椒变得微黄,水面上起了微泡,这时汤汁就变酸了。
4、白萝卜切滚刀块放盐杀出水份。

5、放入干巴了的 心里美和杀出水份的白萝卜(一天后的变化)。
6、三天后的样子,可以吃了。
7、还可以放入点绿甘蓝。
8、再放入点紫甘蓝,啥菜都可以了,只要你喜欢。

   经过老公鉴定,放半干后的心里美萝卜泡后吃起来更有脆感和嚼头,白萝卜水份要大一些。您可以根据自己的口味来决定放入什么样的蔬菜。叶菜类头天晚上放进去,第二天就可以吃了。不过,您要根据蔬菜的放入,经常在汤汁里加点盐,取时,应用无油无水的筷子,平时密封,这样,才能保持泡菜汤汁的质量。总的说来,第一次做泡菜,挺成功,很成功。

      

 
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