戚风蛋糕—送给老公的第一个生日蛋糕

学会烘焙没多久，也没做多少花样出来，只会最简单的，但是既然会了点皮毛，偶尔也要证明一下烤箱的使用频率啊，今天老公生日，刚好不是周末，只能下班忙乱做了点吃的凑合着吃了，蛋糕是提前一晚烤的，不是第一次烤戚风，却是第一次抹奶油，奶油打得不够用，只好派上巧克力了，反正被这第一次弄生日蛋糕搞晕了，厨房真是一发不可收拾啊，虽然很不满意自己的作品，但是老公没啥意见，就硬着头皮上吧。

下面是打发的淡奶油，欧德堡的，奶油太少了，弄上了很多蛋糕屑，也没有更多的奶油来弥补，只好用巧克力了，献丑啊。

原料：鸡蛋4个，食用植物油(无色无味)60克，牛奶60克，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，细砂糖70克

1、把蛋白和蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油，且不能流入蛋黄，以免影响打发；

2、油和牛奶用蛋抽打成乳状，打到油水融合；

3、往油水混合物里倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不要搅圈，像炒菜那样拌匀，否则面粉会起筋影响口感；

4、再往面粉糊里放入蛋黄，再切拌均匀；（用这样的顺序用材料，可以避免面粉出现疙瘩）

5、蛋清里搁几滴白醋，打至出现大量泡泡，放入三分之一的白糖，打至乳状时，再放三分之一的白糖，打至有纹路时，放入剩下的白糖，一直打发至硬性，即打蛋器提起来，能拉出坚挺的小尖角；

6、先将打好的蛋白，倒三分之一入蛋黄糊中，先放一部分，是为了好拌匀，不能划圈拌匀，也是切拌，一定要均匀，一定要轻，拌匀后再放入剩下的蛋白，切拌均匀；拌糊同时，烤箱预热，110度

7、全部的蛋糊做好后，倒入模具内，再震两下，把气泡震出来，入烤箱倒数第二层，110度，100分钟；烤熟后拿出摔模再倒扣，完全冷却，戚风基础蛋糕就好了。

我每次烤都会有小裂纹，实在追求不了那么完美了。温度也是一直试，我家的烤箱只能低温烤，150度烤，表皮都酥了，而里面却是亚成熟，180度更不要说，没几分钟就上色了，我可是在里头放了温度计的。

老公生日，来一张吃的吧：