中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
LG爱吃豆腐皮，我想着花样儿，换着口味给他做！这道菜算是我自己的创意菜，摆盘很漂亮，拌起来吃口感也不错。
配料：菠菜，红萝卜，水发木耳，豆腐皮
佐料：剁椒，姜，葱，蒜，白糖，醋，酱油，淀粉
制作过程：
1.将菠菜，红萝卜，木耳，洗净切段，并在沸水中焯熟摆盘，豆腐皮切丝，也在沸水中焯一下
2.姜，葱，蒜切成碎末
3.另起锅，油7成熟下剁椒，姜蒜碎末爆香，加入白糖，醋，酱油翻炒几下
4.勾湿淀粉，调汁烧开
5.将鱼香汁均匀淋在拼盘上即可
很像一个凤梨头...
