三菜一汤_大年初一三菜一汤_日志

今天不出去，三人在家也不能随便应付着吃，早餐是木瓜银耳鸽蛋红枣羹，

午餐做了三菜一汤：清炒菠菜，五彩鸡片，清蒸鲥鱼，大骨莲藕汤。先介绍一下五彩鸡片的做法：

材料：鸡胸肉一块

甜椒一个

胡萝卜小半个

山药一段

调料：A.料酒适量；盐一小撮；糖少量；鸡精少量

B.盐、糖适量

做法：1.先将鸡肉切成薄片，加入调料A腌制半小时

2. 将甜椒、胡萝卜、山药都切成小片

3.起油锅煸炒鸡肉片，鸡片变白色了盛起

4。锅内再加入少量的油，放入甜椒、胡萝卜、山药片煸炒，加水和调料B，盖上锅盖焖5/6分钟，菜熟后放入鸡片继续翻炒2分钟，盛起即可

下面是清蒸鲥鱼的做法

原料：鲥鱼一条

火腿片若干（我没有火腿片，就用风肉代替了）

香菇若干

葱姜若干

调料: 料酒、生抽、耗油、汤

做法：1.清洗鱼时不去掉鱼鳞，只去除内脏

2.开水烫一下鱼，去掉点鱼腥

3.盘子里先铺上葱段，在鱼背上划几刀，嵌入火腿片，香菇去蒂洗净后放在鱼身上，姜片放入鱼肚内，加少量料酒，隔水蒸15分钟，

4.鱼蒸好后去除葱段，倒出的汤料备用，撒上葱花

5.起油锅，油冒烟后将大部分油浇在鱼身上，留少量的油在锅内，倒入鱼汤，加适量的生抽和耗油，加2勺汤煮成浇汁，然后浇在鱼身上就完成了。

好了，菜煮好烫也好了，上三菜一汤咯

大年初一三菜一汤