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大年初一三菜一汤

红伊 2011-02-03 14:20:15
今天不出去,三人在家也不能随便应付着吃,早餐是木瓜银耳鸽蛋红枣羹,

午餐做了三菜一汤:清炒菠菜,五彩鸡片,清蒸鲥鱼,大骨莲藕汤。先介绍一下五彩鸡片的做法:
材料:鸡胸肉    一块
      甜椒      一个
      胡萝卜    小半个
      山药      一段
调料:A.料酒适量;盐一小撮;糖少量;鸡精少量
      B.盐、糖适量
做法:1.先将鸡肉切成薄片,加入调料A腌制半小时
      2. 将甜椒、胡萝卜、山药都切成小片
      3.起油锅煸炒鸡肉片,鸡片变白色了盛起
      4。锅内再加入少量的油,放入甜椒、胡萝卜、山药片煸炒,加水和调料B,盖上锅盖焖5/6分钟,菜熟后放入鸡片继续翻炒2分钟,盛起即可

下面是清蒸鲥鱼的做法

原料:鲥鱼  一条

      火腿片 若干(我没有火腿片,就用风肉代替了)

      香菇   若干

      葱姜   若干

调料: 料酒、生抽、耗油、汤

做法:1.清洗鱼时不去掉鱼鳞,只去除内脏

      2.开水烫一下鱼,去掉点鱼腥

      3.盘子里先铺上葱段,在鱼背上划几刀,嵌入火腿片,香菇去蒂洗净后放在鱼身上,姜片放入鱼肚内,加少量料酒,隔水蒸15分钟,

      4.鱼蒸好后去除葱段,倒出的汤料备用,撒上葱花

      5.起油锅,油冒烟后将大部分油浇在鱼身上,留少量的油在锅内,倒入鱼汤,加适量的生抽和耗油,加2勺汤煮成浇汁,然后浇在鱼身上就完成了。

好了,菜煮好烫也好了,上三菜一汤咯

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