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荷塘月色 凤凰传奇
过了明天，我的新春假期就要结束了，时间过得真快吖~~~嘻，这最近最开心的是做了自己一直都想做的荷花酥，适逢今年新春休假又感冒了，几乎也没什么出门，将所有的时间都窝在家里了，嘻嘻，这还不是我正合我心意嘛~~~将烤箱的功能最优最大化，烤些点心送亲友，开开心心过兔年哈~~~
不过近段时间因为相机发问题了，很难照到让人满意的PP呢，本来想做等下次再做荷花酥拍到好看的PP时，再发上来，可眼初七就要上班了，哪还有这个时间做呢，再说，这次写这篇日志是为了记录小羊在烘焙兴趣里边的一个成长的里程碑，所以也是特别的有意义呢。或许这次荷花酥会让各位来宾觉得小羊写的很哆嗦、复杂，不过仔细看你就会发现，其实做荷酥真的没有想像中的困难呢，嘻嘻，其实这句话是小羊在自言自语呢，打包好带去朋友家拜年，还获得她们一家的一致好评，真叫人兴奋呢~~
【熬炼猪油】
材料：肥猪膘 1.25KG 水300克 盐一小勺
做法:
1. 先将滤网跟装猪油的器皿用开水烫煮十分钟左右,将器具消毒,风干。这步可以使猪油保存有效降低细菌污染。
2. 将肥猪膘用水冲洗干净,再切成大块状。
3. 在锅中倒入水烧开
4. 倒入切好的肥猪膘，盖锅盖，大火煮开十分钟，再转小火
5. 刚开始时，你会听到锅里会卟卟声，这是因为锅里有水，待水份越来越少是，这个声音也会消失。此时，小心打开锅盖，会发现里面的肥猪膘的颜色会微微变黄，到这时，还需要煮到猪膘完全变金黄才可以关火
6. 关火后，在油里放入一小勺盐，拌一下。这些是可以使猪油保存期延长，不产生哈喇味。
7. 当油煮好后，放至隔着锅有手触摸不烫水，就可以过滤至存放的容器中，等油在容器中变成固体或室温即可盖上盖子，夏天放冰箱保存，冬天可置于室内保存，去年做了一次，放冰箱里起码超过了两个月，还是一样能用呢。不过，如果可以的话，猪油还是尽快用了才好哦~~~
【荷花酥】
材料：
水油皮：普通面粉 500克 水 250克 猪油80克 白糖 80克
油酥面团：低粉 400克 猪油 200克
咸蛋黄20个 食用色素适量
做法：
1. 将咸蛋黄放在烤盘上，165度烤十五分钟，取出放至室温。
2. 将水油皮的材料混合在一起，揉成团，铺上保鲜膜，静置松弛20分钟
3. 将油酥的材料混合在一起，揉成团，再分成40均等的小团。
4. 将松弛好的水油皮平均分成两份，其中一份分成20个小面团，另一份添加适量食用色素，再揉成颜色均匀的面团，再平均分成20份。
5. 现在总共有40份水油皮，跟40份油酥，取出一份水油皮有擀面杖擀成面片
6. 放一份油酥在水油皮面片上，包好
7. 将包有油酥的水油皮用擀面杖擀成牛舌状，再卷起，再重复做这套动作一到两次。做好之后，放在一边用保鲜膜盖上，再做下一个。
8. 在包好油酥的面团里，红、白颜色各取一份，用擀面杖或用手掌擀成白色比红色稍大的面片，最好是擀成中间比周边要厚一点的，这样包起包口的地方不会过厚。
9. 白色放在红色的下面，再在上面放一个咸蛋黄，直接用手包成圆，最好是用手的虎口位置包，这样的话，包口会整齐许多。
10. 包好的口部朝下，修成圆型状，再在顶端位置用小刀在上面切个十字或米字型切口，要切到看见红色部份，不要切太深切到内馅了，否则就会像我做的不好看了呢~~~
11. 烤箱150度预热7分钟，根据自家烤箱调整，150度40分钟左右，荷花酥表面出现一层一层的酥皮即可
