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情人节礼物--提拉米苏

candy格格 2011-02-15 00:32:26
   今天是浪漫的valentine’s day--情人节。情人节的由来多半是valentine's day的译意而来,国人都觉得这个节应该只有情人才会过,其实不然。这个节真正的意义是表达“爱”,不管是情人、夫妻、朋友都可以互传爱意。在美国,幼儿园的小朋友也会互传礼物表达他们的“友爱之情”。
    一到情人节让大家想到的甜品肯定是---提拉米苏。Tiramisu有很多美丽的传说,但都是跟爱情有关的,有“带我走”的意义。显然Tiramisu俨然被称为爱情的滋味.那什么是爱情的滋味呢?今天就来尝尝
做提拉米苏首先要有手指饼干
手指饼干原料:鸡蛋1个 糖10g(蛋黄里)糖15g(蛋白里)低粉35g
做法:1 蛋黄和蛋白分离
      2 蛋白分次加糖打发
      3 蛋黄加糖打散
      4 把打发好的蛋白倒入蛋黄中,轻轻翻拌
      5 筛入低粉,轻轻翻拌。装入裱花袋挤出条状
      6 190度 中层 烤8-10分钟(多观察,以免烤糊,我就烤糊了)
提拉米苏的原料:蛋黄1个 马斯卡彭芝士250g 细砂糖43g 淡奶油120mL 咖啡酒50ml
                可可粉和糖粉适量(装饰用)
但马斯卡彭芝士很难买,也可以用奶油奶酪替代
原料:柠檬汁5g 淡奶油45g 奶油奶酪200g
做法:1 淡奶油倒入碗中加入柠檬汁,轻轻搅拌,淡奶油变成固态
      2 把奶油奶酪室温软化,用打蛋器打顺滑,再加入凝固的淡奶油,均匀拌成奶酪糊
准备工作做好后就开始做提拉米苏了
  1 蛋黄和43g糖放入碗中,隔水加热,搅拌均匀直到蛋黄颜色变浅
  2 将淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
  3 把打好的奶酪糊和1中的蛋黄、2中的淡奶油拌成芝士糊备用
 4 倒出50ml咖啡酒,快速把手指饼干浸在咖啡酒中,快速拿出。
 5 把浸过咖啡酒的饼干摆在容器底部,到一半的芝士糊。
 6 再铺一层饼干,把剩下的芝士糊全部倒入,刮平表面
 7 冷藏4小时以上才可以吃哈。
 8 吃时撒可可粉,糖粉装饰即可
 
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